ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ವಿರಳವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಪೆಪರ್ಟೋನೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಳ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಾವು ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 175 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2,1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು, ಓರೆಗಾನೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಳಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಸಿಹಿ ಉಂಗುರದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಇರುವ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಲ್ಡೋವನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು
ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 260 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳು ಬಾಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣಿಕಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತುರಿ. ಸೀಸನ್ ಇದು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1,1 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
- ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಿ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲ್ 500 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ತದನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.