ಗೊಗೊಶಾರ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಿಕೆಲ್ಡ್ ಗೋಗೊಶಾರಾ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಂದೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ವೀಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಮೊಲ್ಡೋವನ್ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಗೊಶಾರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಗೊಶಾರ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ತಲೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಗೊಗೊಸ್ಚಾರ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಂಡಾಣುಗಳಿಂದ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೊಟ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.
ದಪ್ಪವಾದ ತಳದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲಾರೆಲ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮೊಳೆಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಗೊಶಾರವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಬರಡಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಬ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇರುಕೃತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಗೊಸ್ಜಾರ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದವು. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಏಕೈಕ ಹನಿ ನೀರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಗೊಶರೆ - ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಗೊಶಾರಾ - 4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 400 ಮಿಲೀ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲೆರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ತಯಾರಿ
ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಡಿಸಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಗಾಶಾರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ.
ಒಂದು ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲೆಗಳು ಲಾರೆಲ್ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ. ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಗೊಗೊಶಾರ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಭಾಗಿಸಿದರೆ
ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬರಡಾದ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೊಗೋಶಾರವನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಯಸಿದರೆ, ಸೆಲರಿವನ್ನು ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಬಿಡಿ.
ಈಗ ನೀವು ಗೊಗೊಶಾರಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪವಾಡ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ.