ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪಾಟಿಸನ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇಂತಹ ತರಕಾರಿ ಲಘುವನ್ನು ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ಯಾಸಿಸನ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ patissons ರಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 890 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 890 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 2.9 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸುಲಿದ ಪಾಟಿಸ್ಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮರಿಗಳು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಟಿಸ್ಸನ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.
ಕೋರ್ಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಅಭಿರುಚಿಯ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪಾಸಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಿಡಗಳ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು.
ಮೃದುವಾದ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸುವ ತನಕ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಸಿಸನ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮೇಯನೇಸ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - 1.1 ಕೆಜಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 115 ಮಿಲೀ;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸನ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಪಾಟಿಸನ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಪಾಟಿಸನ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಜ-ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುರುಚಲು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾಟಿಸ್ಸನ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಾಧನವನ್ನು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.