ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಮರೆಯದಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದುವುದು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಅತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳದ ಕಾರಣ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಸಮೀಪಿಸಿದವರಿಗೆ ಸಹ ಇದು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲ ಸಮಯದ ಅವಶ್ಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಕಷ್ಟ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 640 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿನಿಂದ ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. Eggplants ಒಂದು colander, ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ, ಅಹಿತಕರ ನೋವು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು ಕಾಯುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಯಾವಾಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳಲು ರೇಗೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಈ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಸೂತ್ರವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅತ್ಯಾಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಬೆಳೆಸುವ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 670 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹ್ಯಾರಿಸ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 55 ಲೀಟರ್;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 580 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಲೆಗಳು;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿ - 3 1/2 ಸ್ಟ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪು ತಿರುಗಿ ಒಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಆಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ eggplants ಇರಿಸಿ. ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಕೋರ್ ತೆಗೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಬಂಗಾರದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಕೋಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾರಿಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ವೈನ್, ಸಾರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 490 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳು
- ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 540 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಜೀರಿಗೆ, ಒರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್, ಕಾರ್ನ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, zapumyanivaya ರವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ವರೆಗೆ ಕಳವಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.