ಆಯುರ್ವೇದ ಪುರಾತನ ಭಾರತೀಯ ಬೋಧನೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಂವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾನವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗೆಗಿನ ಅನೇಕ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಬೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯು ದೈಹಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲೂ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಡೋಶೆಯು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಮನೋಭಾವಕ್ಕೆ ಅವಳು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಈ ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೌಲ್ಯದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಆಹಾರ ಯಾವುದು, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.
ಡೋಶಸ್ ರೀತಿಯ
ವಾಟ್ನಂತಹ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು - ಗಾಳಿಯು ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ತೆಳುವಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮದ ದೇಹರಚನೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಒಣ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರ್ಲಿ ಕೂದಲು, ಒಣ ತೆಳು ಚರ್ಮ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಉಗುರುಗಳು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ . ಅವರೆಲ್ಲರೂ ವೇಗದ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೆಟಬಾಲಿಕ್ ದರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಾಟ್ಗಳ ತತ್ವಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಜನರು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೋಯಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಡಬ್ಲ್ಯು ಪೆಪರ್ ನಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಟ್ ಬೆಂಕಿಯಂತೆಯೇ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಸ್ಫೋಟಕ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೇರ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮೊಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆಯುರ್ವೇದ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶತಾವರಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಹೂಕೋಸು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ, ಬೀಜಗಳು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಕಫಾ ಜನರು - ಲೋಳೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆ, ದೊಡ್ಡ-ಬಾನ್ಡ್ ದೇಹ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕೂದಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವದು, ಚರ್ಮವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಚೀಸ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅನ್ನವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯುರ್ವೇದ ಆಹಾರ ನಿಯಮಗಳು
- ಹುರಿಯಲು, ಬೋಧನೆಯು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಾಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸೋಂಕು ತಗುಲಿವೆ.
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಶಾಂತವಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಏನನ್ನೂ ಗಮನಿಸದೆ.
- ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ ಇದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.
- ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೊರೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ದುರ್ಬಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶೆಲ್ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತವೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಆತಂಕ, ಕಿರಿಕಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಪವು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಫಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಣಸಿಗರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಲ್ಲ. ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಊಟಕ್ಕೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಬೇಡಿ. ಹಾಲು ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಉದುರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.