ಪ್ರತಿ ಹಾಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಕುರಿಮರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನೀವು ಮೆನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ಸ್ತನ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಡಾರ್ಕ್) - ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- tkemali - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ . ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆ - 1 ಮೆಣಸು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ -1 ಶೀಟ್;
- ರುಚಿಕರವಾದ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- уцхо-сунели - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬ್ಯಾಡೊನಿಯಾ;
- adzhika - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 5 ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸಾರು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಕರ್ಚೊ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. 2-3 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬಾರದು, ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಲ್ಬ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಅದನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಎರಡನೆಯ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರದ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ತೈಲ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ನೀವು ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೋನಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಸ್ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿಗೆ ತೆಂಕಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಭವಿಷ್ಯದ ಕೊಳೆತವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮಟನ್ ಷರ್ಪಾ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಗಳುಳ್ಳ ಕುರಿಮರಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಸಣ್ಣ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡದು) - 7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಮೆಣಸು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಕರವಾದ, ಜಿರಾ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಿರುಳು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಬೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಏನು, ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಂದೂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳು ತುಂಡುಗಳು, ರಿಂಗ್ ಕಾಲುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ಮಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಗಿರಣಿ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ತಕ್ಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ 3 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 4 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಲೇಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ತರಕಾರಿಗಳು,
ಈ ಷರ್ಪಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಸಾರು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.