ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?

ಚಳಿಗಾಲದ ಮನೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ತಿಳಿಯದವರಿಗೆ, ನಾವು ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮಾಡಲು, compote ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಾಗಿದವು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೇವಲ ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು , ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಹರಿದಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ ಗರಿಷ್ಠ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು, 75 ಡಿಗ್ರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಶುಷ್ಕ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮಾಗಿದ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ವಾಟರ್ - 1,2 - 1,5 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 220-260 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕೆಂಪು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ compote. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಕೇವಲ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಟಾವು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಾಂಪೊಟ್ಗಾಗಿರುವ ದ್ರವದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಐದು ನಿಮಿಷದ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ದ್ರವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಳವಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹವ್ಯಾಸಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ. ಅಟೆಂಡೆಂಟ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಇಪ್ಪತ್ತು ರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೀಟಗಳಿಂದ ಕಚ್ಛಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಅಥವಾ ಸೊಳ್ಳೆ ನಿವ್ವಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಒಣಗಿಸುವ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುದಿಯುವ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಐದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲು ಹರಡುತ್ತಾರೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಸೂರ್ಯನಂತೆ ಮಧ್ಯಮ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಸೂರ್ಯನ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ.

ಒಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಲು ಬೇರುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.