ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕೊಯ್ಲಿನ ಆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಸನ್ ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಅದ್ಭುತ ಸತ್ಕಾರದ. ಒಣಗಲು, ನಾವು ಪ್ರೌಢ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀರಿನಂಶದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು 2-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಮೈನ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿವೆ. ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಮರದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು 2-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಹಸಿರು ಪದರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲೈವುಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸ್ಪಿನ್ನಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ. ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಾಗಿ ನೇಯ್ದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಏರ್ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪದರಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ವಾತಾವರಣವು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಜರ್ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ದೊಡ್ಡ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕಂಬಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರವೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೈಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವೆನಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 5-6 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 700-900 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು). ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಲೋಹದ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪಾನ್ಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ. ನಾವು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ. ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅನ್ನು 1 ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕರಗಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜರಡಿ (ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್) ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಲೀಟರ್ನ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಡ್ ಇನ್ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿನ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿರುವುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು . ಹೇಗಾದರೂ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ - ಇದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ: ಕೇವಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಅವಕಾಶ.