ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ, ಯಹೂದ್ಯರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ಯಹೂದಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯತೆ ಸ್ವತಃ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಆಚರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಯಹೂದಿ ಅಡಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೇರ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ಲೆಸ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏನು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಜೇನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಂಚಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.
ಬಾದಾಮಿ ಮರಗಳು ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ: ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್, ಗ್ರೀಸ್, ಮೊರಾಕೊ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾದಾಮಿಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲ್ಮಂಡ್ ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾದಾಮಿ - ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಬಾದಾಮಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಡಫ್ ಅನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180 ಡಿಗ್ರಿ) ಹಾಕಿದರೆ, ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೊರ್ಜಿಕಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರದ ಸೇವೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು - ಝುಕರ್-ಲೆಕ್ಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಸವದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳಿವೆ: ಹ್ಯಾಗ್ ಹ-ಮಾಟ್ಸಾಟ್ - ಗುಲಾಮಗಿರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಹೂದಿಗಳು ಮಟ್ಜಾಹ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಮಯದ ಜ್ಞಾಪನೆ, ಹಾಗ್ ಅವಿವ್ - ವಸಂತದ ವಿಜಯ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಸಾ, ಹಾಗ್ ಹ-ಹೆರುಟ್ರಿಂದ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೆನಪಿಗಾಗಿ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಆಚರಣೆ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಯಹೂದಿಗಳ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಎಕ್ಸೋಡಸ್ ಬಗ್ಗೆ.
ಕೊರ್ಝಿಕಿ ಜುಕೆರ್-ಲೆಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯೋಳದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಒಂದು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಂದು ಫೋಮ್ಗೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಹರಡಿತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು.
180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಝುಕರ್-ಲೆಕ್ಸ್ ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾನ - ಲೆಕೆಹ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರೋಶ್ ಹ್ಯಾಶಾನಹ್ (ಹೊಸ ವರ್ಷ) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಕಾಯುವ ಎಲ್ಲ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕೂ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3/4 ಕಪ್;
- ಬೆಳಕಿನ ಜೇನು - 1 ಗಾಜು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 4 ಸೆಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸ ಹಿಂಡು. ನಾವು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಸೂರದ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ, ತದನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ
180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕರ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ರುಡ್ಡಿಯ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಲು, ಅವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.