ರುಚಿಕರವಾದ ಚೇವಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಇರದವರಿಗೆ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು - 12-13 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 260 ಮಿಲಿ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಜೆಲಾಟಿನ್ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿಪದರದ ಉಷ್ಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೆಲಟಿನ್ನ ಕಣಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ನ ಊದಿಕೊಂಡ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ತೈಲ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಮೊದಲೇ ಹೊಳೆಯಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಿಂದ ಚೂಯಿಂಗ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಆಗ ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ರಸದಿಂದ ಮಕ್ಕಳ ಚೂಯಿಂಗ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸ - 220 ಮಿಲೀ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ತಯಾರಿ
ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಒಂದು ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರಸವು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಟಿನ್ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಕಣಕಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಫೈನ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಸಾಮೂಹಿಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಸಿಂಪಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ಕರಗಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಸರಾಸರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚೂಯಿಂಗ್ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1.9 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 350 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಮುರಬ್ಬ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ತ್ವವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಟೊಲ್ ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳದ ಕಳಿತ ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ಒಂದೆರಡು ಕುದಿ
ಈಗ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.