ಚೀಸ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸೇರಿಸುವ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಚೀಸ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಸೂತ್ರದ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ, ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ - ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮಸಾಲೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ - 610 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 355 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು - 85 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಕ್ರೀಮ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೂಲ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧನ ಕೈಪಿಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾಗಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಚೀಸ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಗೃಹ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 375 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 235 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿಗೆ ಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕು
ಹಾಲನ್ನು ಹೊಲಸು ಮತ್ತು ಒಲೆಗಲ್ಲಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕು, ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವುದು. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಐಸ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತವೆ.