ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಚಪ್ ಚಿಲ್ಲಿ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಿಶ್ರಣ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಕೆಚಪ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಗೆ (1 ಲೀಟರ್), ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಕಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬಿಡಿ.

ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಚಪ್ ಚಿಲಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ 7 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಣಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗು ಬಿಡಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ: ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಉಳಿದಿವೆ.

ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

2.5 ಲೀಟರ್ಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ನೀರು - 1,3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಚಪ್ ಚಿಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ, 5-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 6 ಕನ್ನಡಕಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ¾ ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 2/3 ಕಪ್;
• ಕೆಚಪ್ ಚಿಲ್ಲಿ - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರುಮರಿಗಳ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಪುಟ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾತ್ರಿಯ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಹೊದಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.