ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್

ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಆಫ್-ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸರಿಯಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಹೌಚೋವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ದನದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು ಚಿಕನ್ನೊಂದಿಗಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕೋಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹಾರ್ಚೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ (ಕಾರ್ಪಾಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳು) - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 43 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟಕೆಮಾಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಕೋಳಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು, ನಂತರ ನಾವು ಹಾಪ್ಸ್- suneli ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಏಕೈಕ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೊ ತಯಾರಿಕೆಯು ಟಕೆಮಾಲಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಹಾರ್ಚೊ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಬದಲಾಗಿ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಮೊದಲ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಟಕೆಮಾಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ನೀರಿನ 2-2.5 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಫೋಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಲವಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ, ಟೊಮೆಮಲಿ, ಒಣಗಿದ ಮೆಂತ್ಯೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಕೋಳಿ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಆಕ್ರೋಡು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇಂಧನ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ (ಎಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಇರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯದ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಯಿಂದ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ) ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ಬಳಿಕ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಟಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾರ್ಚೋ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.