ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್, ಗ್ಲೈಯಿಂಗ್ ಲೇಯರ್ ಅಥವಾ ಫಿನಿಶ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೆನೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಾದ ಕೆನೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ "ನ್ಯೂ", "ಷಾರ್ಲೆಟ್", "ಗ್ಲಾಸ್" ಮತ್ತು "ಪ್ರೇಗ್". ಕೆನೆ "ನ್ಯೂ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಳಿದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಡೆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ "ಷಾರ್ಲೆಟ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಕೊ ಪುಡಿ 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಇಳುವರಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಲಿನ ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು. ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಎರಡು. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಂತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಲು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೇವಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನ ನಿಧಾನಗತಿಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಕೆನೆಗೆ ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪುಡಿ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಅಡಿಕೆ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮೂಲ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ "ಗ್ಲಾಸ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಕೊ ಪುಡಿ 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಇಳುವರಿ 1000 ಗ್ರಾಂ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರು - ನೀರು ಸಕ್ಕರೆ (4: 1) ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕವಚವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆಯೇ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಂಪಾಗಿದಾಗ ಅದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸುಲಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪೌಡರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.
ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ "ಗ್ಲಾಸ್" ಅನ್ನು ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ನ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕ್ರೀಮ್ "ಪ್ರೇಗ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಣ್ಣೆ - 550 ಗ್ರಾಂ; ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 350 ಗ್ರಾಂ; ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 60 ಗ್ರಾಂ; ಕೊಕೊ ಪುಡಿ 30 ಗ್ರಾಂ; ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 0.5 ಗ್ರಾಂ; ನೀರು 60 ಗ್ರಾಂ; ಇಳುವರಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ.
ಈ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ "ಪ್ರೇಗ್" ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀರಿನಿಂದ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು (1: 1) ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಕೆನೆ (ಎಣ್ಣೆ) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೇಕ್ ಮುಖ್ಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ .
ಅದೇ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕಿರಿಕಿರಿ ಮಾಡುವ ಬ್ಲಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ಮುರಿಯಲು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಗುಡ್ ಲಕ್!