ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಯ ಒಂದು compote ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಸ್ವೀಟ್ ಚೆರ್ರಿ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಕಾಂಪೊಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು , ಇದು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೊಂಡಗಳ ಜೊತೆ ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೊಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ compote ಒಂದು ಸರಳ ಸೂತ್ರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಂದೆರಡು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಿವಿಯಷ್ಟು ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನ ತುದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 12-14 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕಪ್ಗಳು;
- ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುದೀನ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆರು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪುದೀನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ 180 ಗ್ರಾಂ (1 ಗಾಜಿನ) ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೂರು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ಕ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ compote ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಂಪೋಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಚೆರ್ರಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ-ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ, ಸುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ (250 ಗ್ರಾಂ) ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಕಂಬಳಿ ಕಟ್ಟಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಮೂರನೇ ಒಂದು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಲೀಟರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಲೀಟರ್ - ಹತ್ತು. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.