ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾವು ಇದೀಗ ಹೇಳುವ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಆಯ್ಕೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಕಲಿಯಿರಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ತಂಪಾಗಿ ತದನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವರು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲಿ;
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ವೈನ್ ಎಲೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ಟಂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ದಟ್ಟವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಎರಡನೇ ಬಾರಿ, ವೋಡ್ಕಾ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಸೇಬು ರಸ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಣಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಎಲೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.