ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಮಾದರಿಯ ಮಾಂಸದ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. Marinating ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದಿರಿ, ಅವರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು?
ನೀವು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸರಳ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಯ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧತೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಶಿಫಾರಸು ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಗೆ.
- ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹೋಳುಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ವೇಳೆ , ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ . ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಡ್ಡಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 0.5 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಸುವಾಸನೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು?
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಅತ್ಯಧಿಕ ಸ್ಕೋರ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 100 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟು ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಊದುವ ಮೂಲಕ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಗೋಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಓರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ದಪ್ಪ ತುದಿ) ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಕಿ ಸಾಸ್ - 5 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಗೋವಿನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾದ ರುಚಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಮೃದುವಾದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಚಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು "ಜೆಟ್" ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಥೇವಡ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ-ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ಇರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊಡ್ಸಾಲಿವ್ಯಾಟ್ ಚಾಪ್ಸ್, ಇದು ಒಳಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾದರೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಯಸಿದರೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಫಾರ್ ಮಸಾಲೆ.
ತಯಾರಿ
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸರಕು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಂಸ ಬಿಟ್ಟು.
- ನಿಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೈಲ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಮಾಂಸದ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬಾಯಿ-ನೀರಿನ ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ಅಥವಾ ತೋಳಿನ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೇಲಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 300-400 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಕೇವಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು?
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಈ ವಿಧದ ಮಾಂಸದ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸದೆ ಮತ್ತು ಅಡಚಣೆಯಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ವಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಒಬ್ಬರ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಚಿಲಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಬೀಜಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಳುಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬಿಡಿ.
- ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಡ್ರನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.