ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್

ಕಾಡ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕಾಡ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಡ್ ಕುಟುಂಬವು ಸುಮಾರು 100 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಗೊತ್ತಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ನವಗ, ಸಾಜ್ಡಾ, ಹಡ್ಡಕ್, ಪೊಲಾಕ್, ನೀಲಿ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಇತರವು). ಹಾಗಾಗಿ ಮಾರಾಟದ ಕಾಡ್ನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಕಾಡ್ (ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಡ್) ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಈ ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಾಡ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು (ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು) - ಸುಮಾರು 600-800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3-5 PC ಗಳು.
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ);
• ಉಪ್ಪು;
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ);
• 2-3 ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅನುಕೂಲಕರ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಚಿನ್ನದ ನೆರಳು (ಇದು ಸುಮಾರು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, "ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ" ಫ್ರೈಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ). ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು) ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ತನಕ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕೆನೆ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಡ್ಡಿನ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ತಾಳಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರಿ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ವೋಡ್ಕಾ, ಕಹಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡ್ನ ತುಂಡುಗಳು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ);
• ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ವೆರ್ಮೌತ್, ಶೆರ್ರಿ) - ಸುಮಾರು 80 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗಿದವು (ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್, ಲಾರೆಲ್, ಲವಂಗಗಳು);
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೆನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 30 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನುಸುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಕ್ರೀಭವನದ ಅಚ್ಚು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ (ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು). ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೀನಿನ ದನದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲು. ನಾವು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕ್ಯಾರವೆ ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.