ಅನೇಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಸ್ಯ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖುಷಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಠಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಪೇರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಷನ್ಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪೇರೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಈ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲದೇ ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದವು.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೇರಳೆಗಳು ಮೃದು - 2 ಪಿಸಿಗಳಲ್ಲ.
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
- ವೈನ್ ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ (ವೆರ್ಮೌತ್, ಮಾರ್ಟಿನಿ, ಶೆರ್ರಿ, ಮಡೆರಾ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ) ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಟ್ನ ಬದಿಯಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಲವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀರು ಬಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ನಾವು ಕಟ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪೇರಳೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪುಟ್.
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೇರರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಾಡಿಗೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಕುದಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಸುರಿದುಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕೆನೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ (ಪ್ಲೋಂಬೀರ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ಲೋಂಬೀರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪೇರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮಿಂಟ್ ಲೀಫ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ, ಅಹಿತಕರ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಸಂಗಾತಿ ಅಥವಾ ರೂಯಿಬೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಿಹಿ, ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೇರಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು 100 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
- ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಜಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ (ಕರ್ನಲ್ಗಳು) - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
- ಸೋಡಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಬ್ರಾಂಡೀ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಪೇರಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಿಯರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಯರ್ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಪೈಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕೆಲಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ಸೋಡಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಪೈ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕಾಫಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಈ ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿಯಾದ ಪರಿಷ್ಕೃತ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.