ಮತ್ತು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು, ಆದರೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದಲೂ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದದು, ಮೂಲ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಬಳಸಿ ನೋಡೋಣ.
ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಝಿರಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾವು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ : ಎರಡು ಗಾಜಿನ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಜಿರ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ತಂದು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಕೆಡುಕು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೇರಳೆ ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಯಕೃತ್ತು ತೊಳೆದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲೋ ಶ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನಾವು ಮೂರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:
- ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆ - ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು;
- ಯಕೃತ್ತು, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಯಕೃತ್ತು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರಿಂಗ್.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೊಳಪುಕೊಡುವ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸಲೈನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮೊದಲ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳಪು ಕೊಟ್ಟು, ಅದರ ಮೇಲೆ - ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಅರ್ಧ-ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಗ್ರಿಡ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಸಣ್ಣ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶಿಂಕ್ಯುಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಹಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. 2.5-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ರೆಡಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಆಪಲ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಪಲ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚಿತ್ರ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಜೊತೆ ಯಕೃತ್ತು ಗ್ರೀಸ್, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ತಿರುಗಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.