ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಇಂದು ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಗೊಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಈ ಮಾಂಸ ರುಚಿಯಾದದು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೊಲಶ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 200 ಮಿಲೀ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿತು.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಜೊತೆ ಮಾಂಸ, ಋತುವಿನ ಋತುವಿನ ಲೇ. ಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ. ಗುಲಾಷ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸರಸವು ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಗೌಲಾಷ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ನೆಲದ - 12 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 1 ಗುಂಪೇ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೌಲ್ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಪುಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ,
ಕುರಿಮರಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಟನ್ನಿಂದ ಗುಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.