ರೋಸ್ಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದೆ, ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಯು ಈ ಪದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಳಿಮುಖವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕೊನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಟರ್ನಿಪ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 360 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 155 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಋತುವನ್ನು ರುಚಿ, ಲಾರೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಓವಿಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸು, ಬ್ರಜೀಯರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಲಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಚಪ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಟೈಮ್ - 8 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಗರಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 530 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕು, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿಸ್ಟರ್, ಕೆಚಪ್, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಟೊಮೆಟೋಗಳು ಕತ್ತಲನ್ನು ಮತ್ತು ಛಿದ್ರಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸ ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಈ ಹುರಿದ ಹಾಲಿನ ಬಹುಪದರದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೇಲಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ "ಉಜ್ಜುವಿಕೆ" ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುರಿಯುವುದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಯರ್ - 490 ಮಿಲಿ;
• ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 310 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹನಿಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ, ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಕಳವಳವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ರೋಸ್ಟ್ ಕೋಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 760 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆ ಸಾರು - 510 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡು ಬಳಸಿ ಸ್ಪಾಸರ್ಯುಯಿಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಿಂದ ಬ್ರೋಲ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ನೀಡಿ, ತದನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ.