ಮನೆಯ ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗೆ ಮರಳಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು.
ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ
ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ 230 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಇನ್ನಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ನಂತೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೂಪಾದವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪೆಪ್ಪರ್ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಡಬೇಕು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸರಳ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಕೊಡಿ. ಈ ಉಗುರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಮೆಣಸುಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 240 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಪೆಪ್ಪರ್ಗಳನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಲ್ಲಗೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸರಳವಾದ ಹಂತವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಾಗಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನುನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು
ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾರಿಯ ಗಾತ್ರವು ಬಲವಾದ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು;
- ನೀರು 155 ಮಿಲಿ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 110 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕವಚಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಯಿಸಲು ನಂತರ, ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ರೋಲ್.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 490 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಚಿಟಿಕೆ;
- ವಿನೆಗರ್ - 470 ಮಿಲಿ;
- 450 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು 4-5 ಬಾರಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಸಮಯವನ್ನು ಕ್ಯಾನುಗಳ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 235 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 235 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.