ಅವನು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅವನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚರ್ಚಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕೊರಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ "ಸೆನ್ಸೋಹ್ನ್ಹೇವ್" ಅಥವಾ "ಹವಲೋಹೋ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಹೌದು, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದಾದರೂ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಪ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಳಿ ರುಚಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅವನು ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೂರುಗಳು ಅನೇಕ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಗಡಿಬಿಡಿಯುವ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೆಳಕು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು (ಪುಡಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನಿಂದ ಮೀನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪಕಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನು 2-3 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವವು ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ವತಃ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೀನಿನ ಮೀನನ್ನು, ಆದರೆ ನೀವು "ಅಡುಗೆ" ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮೇಲಿರುವ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳ ಮಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೊಡು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ದ್ವಿತೀಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಮನಸ್ಸುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಲವು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂಬರುವ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕಾರ್ಪ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಎಳ್ಳಿನ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲದ) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು marinate ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ - ತೆಳುವಾದ ಸೆಮಿರಿಂಗ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಹೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಿರಾ? ಸಣ್ಣ ತುಣುಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು marinate ಮಾಡಿ. ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಖಾತರಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೀನು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸುಣ್ಣ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಝಿರಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಟ್ರಾಸ್, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ Xe ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!