ಒಂದು ನಿಜವಾದ adzhika ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ನಡುವೆ ಏನೋ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರ್ಜಿಕ್ಯೂಟ್ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಇಷ್ಟವಾಗದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಶೋಧಕ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ adjika - ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆವು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ adzhiki
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮೂಲ ಅಡ್ಜಿಕಾವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಕಚ್ಚಾ, ಮತ್ತು ಅಡ್ರಿಕಾವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4.8 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 45-60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 25-30 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ, ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬದುಕುತ್ತದೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ
ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು, ಕೆಟ್ಟ ಹವಾಮಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಶೀತಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ adjika ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳು ಮಾಹಿತಿ ಚೂಪಾದ ಎಂದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮೊದಲು ಕಂಟೇನರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.3 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 560 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 215 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಅಜಿಕು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾದು, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಂಜಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿ ಅಥವಾ ಬರ್ನ್, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು adzhika ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕುದುರೆಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 740 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 12-15 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತ್ವರಿತ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅಜಿಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೇವಲ ಬೀಜದಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾಶಿಟ್ಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.