ಸಾಲೋ ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, F, D, E, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಸರಣಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ನಿಮಗೆ ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಲಾರ್ಡ್ ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿತು
ಎಲ್ಲರೂ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಿಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಕೊಠಡಿ, ಉಪಕರಣ, ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯ ನೈಜ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ನಿದ್ರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕವಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸಬೇಕೆಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ತಜ್ಞರು ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗಜವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಶೇಷ ಪಿವಿನ್ಸಿ ರುಚಿ ಈ ಬೆಂಕಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ , ಸೋಂಪುಗಿಡ, ತುಳಸಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಸುತ್ತುವ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಬೆಳಗುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ನೆನೆಸು. ನೀವು ಹಿಂದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಕಳಪೆ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಉರುವಲಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಮೊಲ್ದೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. Smokehouse ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು 1-2 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಾವು ಚಿಪ್ಗಳ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ 5 cm ತುದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲೋ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಧೂಮಪಾನದ ಮನೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಹೊಗೆಯು ಹಾಕುವ ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹೊಗೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ನಿಂತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆಹೂವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಚಿನ್ನದ-ಕಂಚಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ
ಬೇಕನ್ ಮಸಾಲಾ-ಮಸಾಲಾಭರಿತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಈ ಸೂತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ಕೊಬ್ಬು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 1-2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 3 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯುವ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 3 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ದಟ್ಟವಾದ ದಾರ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಂಧಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ.