ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆ, ವಿವರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದರೇನು?

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಂಪಾಗಿದೆ. ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳು ಒಂದೇ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಇಂಗಾಲದ ಅಣುಗಳು ಕೇವಲ 3, ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ 36 ಪರಮಾಣುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅವುಗಳ ಕರಗುವ ತಾಪಮಾನವು ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ನೇರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಆಂತರಿಕ, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಹಾಲು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬು);
• ತರಕಾರಿ ಮೂಲ (ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಉಷ್ಣವಲಯ: ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ).

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ದೇಹಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯು ನೇರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅನೇಕರು.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - ಲಾಭ

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಕ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷರಿಗೆ);
• ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಅನುಭವಿಸಲು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು - ಹಾನಿ

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಜಾತಿಗಳೆಂದರೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಅವು ತೈಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ತೈಲಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಅಣುಗಳು. ಅವುಗಳು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 50% ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆರೋಗ್ಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ:

• ಮಧುಮೇಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ;
• ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು;
• ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ದಿನಕ್ಕೆ ರೂಢಿ

ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 15-20 ಗ್ರಾಂ ಸೇವನೆಯು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಚಕ ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ತೂಕ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸು. ಸೇವನೆಯ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿರುವುದು ಉತ್ತಮಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಂತೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 2%) ಆಗಿದೆ. ಅವರು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದರೆ, ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಹದಗೆಡಿಸುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಡಿ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೂಕ್ತ ದಿನನಿತ್ಯದ ಭಾಗವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸೂಚಕವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಸೂಚಕವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ 17.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಲ್ಲಿದೆ?

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕರಗುವ ಬಿಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಯುಮಂಡಲದ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದದ ಶೇಖರಣಾ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು, ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು:

• ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮೇಲೆ ನೇರ ಅವಲಂಬನೆ ಇದೆ);
• ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದಿಂದ ಆಹಾರ;
• ಮಿಠಾಯಿ.