ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚೌಡರ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಹುತೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿರುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಛೊಕೊವು ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಟನ್ನಿಂದ ಮಟನ್ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕರ್ಚೋದ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಟಕೆಮಾಲಿ, ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಅಧಿಕೃತ ಹಾರ್ಕೊದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಇದು ಸಿದ್ಧ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ ಅಥವಾ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಂತ ರೂಪಾಂತರ ತಯಾರಿಸಲು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 840 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.

ತಯಾರಿ

ಖರ್ಚೊ - ಕಝಾನೋಕ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಧಾರಣದ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಕಝನೊಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು tkemali ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಜಾರ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಕುಕ್ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೊ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚೌಡರ್ ಸೂಪ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾ ಇರುವಾಗ ಮತ್ತೊಬ್ಬರು ಅವರು ನಿಜವಾದ ಕರ್ಚೊ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಏನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸ್ಸೆಬೆಲಿ ಸಾಸ್ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಮಟನ್ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಟನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿರಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ವಾಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹೊಡೆದು ತದನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಹಾಪ್-ಸಿನೆಲಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಟಕೆಮಾಲಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯದ ಸೂಪ್ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಇಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ಕರ್ಚೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬೆಳಕಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಗೆ, ಟಕೆಮಾ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 630 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಪ್ಲಮ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೊ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿರಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರಳಿ ಮರಳಿ ತೊಳೆದು ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮುಗಿದ ಹೂರ್ಕೊವನ್ನು ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವ ಬೆಂಕಿಯ ರಜೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.