ಫಿಶ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಮೀನಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮೀನುಗಾಗಿ:
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 1/4 ಐಟಂ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಪೀಸಸ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಏಕರೂಪದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನವು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಕೊಚ್ಚು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಎಲ್ಲವೂ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಔಷಧದಿಂದ ನಾವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ಹೊದಿಸಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಂಪು ಮಾಡಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಮೀನಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸಿ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ವಾಲಿ ಪೊಲೊಕ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಿದ ಫಿಶ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ:
- ಪೊಲಾಕ್ನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಮೇಯನೇಸ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕಿರು - 1 ತುಂಡು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಗ್ರೀಶ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ. ಮೀನಿನ ದನದ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳು ನೆಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ತುರಿದ horseradish ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಫಾರ್ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗಬೇಕು.
ಕಾಡ್ನಿಂದ ಜೋಡಿಗೆ ಮೀನು ಫಿಟ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ:
- ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಹಿಟ್ಟು - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 350 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಲುಬುಗಳಿಗೆ ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಕಾಡ್ನ ತುಂಡುಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆರ್ದ್ರ ಕೈಗಳಿಂದ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ
ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಧನವಾಗಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸರಳ ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತುರಿ ಅಥವಾ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ. ತುರಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲೆಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಾಧನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಡ್ನಿಂದ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳಿಗೆ, ಎರಡು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.