ಆರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ಅದರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಹಲ್ಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ದನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆ "ರೆಡ್ಮಂಡ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ "ಪೋಲಾರಿಸ್" ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು
ಅಲಸ್ಕಾ ಪೋಲೋಕ್ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ದುಬಾರಿ ಮೀನು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಪೋಲೋಕ್ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ದಾರಿ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ 1;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - ಪಿಂಚ್;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಘನ;
- ಸೀಗಡಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಪೊಲಾಕ್ನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರವನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಗುಲಾಬಿಯಂತೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ , ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೋವಿಲಾನ್ ಘನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ, ನಾವು ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಧನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟೀವಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಮೀನು ಒಂದು ಬಹುವರ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಬಂಚೆಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೀನು ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2/3;
- ಕೆನೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಸಾಲ್ಮನ್ 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೌಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ವೈನ್, ಕ್ರೀಮ್, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.