ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮಾಂಸದ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಟರ್ಕಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ನಾವು ಕಲಿತ ಪುರುಷರಿಗೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿವಾದಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಹಾಯಕ-ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂತೋಷದಾಯಕವಾದದ್ದು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಕಾಯಿ ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಮೊದಲ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
- ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೆಡ್, ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಯು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
- ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ನಾವು ಕೋಬ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ.
- ತಲೆಯು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರೈ. ಹಾಫ್ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಳಿದವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಿಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ (ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ) ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸೊಲೆಮ್, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು" ಅಥವಾ "ಕುಲೆಚ್ಕಮಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೆರಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ. ಉಳಿದ ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಹುರಿದ ಹರಹುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾವು "ತಾಪನ" ದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
"ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಗಿ ಚ್ಯಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ತೊರೆದಾಗ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಾವು ಹುರುಳಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಬಕ್ವೀಟ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೋಗಿ. ನಂತರ ಬಹುವರ್ಕರ್ ಸ್ವತಃ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಘು ತುಂಬುವುದು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. "ಬೇಕ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಕಾಯಿರಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಬಹು ಜೋಡಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರುಳುತ್ತದೆ
ಎಲೆಕೋಸು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಠೇವಣಿಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಲು - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಮೃದುವಾದ ಮೊಲ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬಹಳ ಗಾಢವಾದ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ 2 ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮಾಡೋಣ. ಒಂದು ಮೊಲದ ಬದಲಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮೊಲ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ನಿಂದ) ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕವಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಾಸೆ ಮಾಡಿ ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಮುಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ನಾವು "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಸೇವೆ.