ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ರೂಪಾಂತರ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈಟ್ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಥಾಯ್ನಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೇರ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪೇ;
• ಮೆಂತ್ಯೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಅರಿಶಿನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 245 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 210 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 375 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲೆಮ್ಗ್ರಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ಕರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜೆಂಟ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚಿಲಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಶುಂಠಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತಂಪಾಗಿರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.

ಥಾಯ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಸ್ ಕರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕಿರು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಿರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ;
• ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
• ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೀನು ಸಾಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಉದಾರ ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಜಿರು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೀಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಲೇ.

ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಅಂಟಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.