ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಫ್

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ವೈರಿ ತುಣುಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕೊನೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತಿನಿಸುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೇಸರಿ ಚಿಟಿಕೆ;
• ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 760 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 1 tbsp.

ತಯಾರಿ

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಸರ್ಯುಯೆಟ್ ಅರ್ಧವೃತ್ತದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು passekrovka ಮಿಶ್ರಣ, ಮಡಿಕೆಗಳು ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಬೀಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 620 ಗ್ರಾಂ;
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 320 ಮಿಲಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಸ್ಕಟ್ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ಘನಗಳು ಕಂದು, ಉಪ್ಪು ಅವುಗಳನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಟ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಫ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಕನ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ - 860 ಗ್ರಾಂ;
• ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳಿನ ಚೂರುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೇಕನ್ ನ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಂಚ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಒಂದು ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಯರ್ - 470 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 260 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ನ 3 ಶಾಖೆಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲಿ. ಬಿಯರ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಗಂಟೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಲಾರೆಲ್ನ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.