ಟಾರ್ಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಮ್ ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ ಬಳಸಬಹುದು. ವೈನ್ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು chokeberry ರಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಶ್ಬೆರಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಪ್ಪು chokeberry ಬೆರಿ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಟ್ಟು. ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. 375 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ದೈನಂದಿನ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಬಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಗ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒತ್ತಿದರೆ ರೋವಾನ್ ತಿರುಳು ಗೆ - ಮ್ಯಾಶ್, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ ದೈನಂದಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ತಿರುಳು ಹಿಂಡು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಸರು ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ಬೀಸಿದ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಚಕ್ರವು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಈಗ ಆರ್ರೊನಿಯಾದಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಕಪ್ಪು chokeberry ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ವೈನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೆಲದ ಸೇಬು ತಿರುಳು ಜೊತೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಬದಲಿಗೆ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲಿನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಪರ್ವತ ಬೂದಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೋವನ್ ಕೆಂಪು - 5 ಕೆಜಿ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1-1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ರೆಡ್ ರೋವನ್ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗದಿಂದ ಪರ್ವತ ಬೂದೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿ. ತೆಳುವಾದ ಜ್ಯೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈಗ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತಿರುಳು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡದ ತೊಳೆಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ದೈನಂದಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಒಂದು ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಇದೆ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನುಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ. ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಾವು ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.