ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಎರಡು ರಹಸ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ - ಇಂಟ್ರಾಸೆರೆಬ್ರಲ್ ಮತ್ತು ಎಕ್ಸೋಕ್ರೈನ್. ಕಾರ್ಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಕೋಶೀಯ ಘಟಕದಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಇಂಟ್ರಾಕ್ರೆಟರಿ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವುದು. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಗೆ ಬಾಹ್ಯ ಸ್ರವಿಸುವ ಕಾರ್ಯವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಅಥವಾ ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತವು ಬಾಹ್ಯ ಸ್ರವಿಸುವ ಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅಂಗಾಂಗದ ಪ್ಯಾರೆನ್ಚಿಮಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಮತೂಕವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಶವನ್ನು, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮೆನು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಾಜರಾದ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪೋಷಣೆಯು ರೋಗದ ಸ್ವರೂಪ ಮತ್ತು ಹಂತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.
ಆಹಾರದ ನಿಯಮಗಳು
ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟಿಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೋಗಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಹಸಿವು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಕೇವಲ ನೀರು, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ, ದಿನಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ 6 ಬಾರಿ. ತೀವ್ರತರವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ (ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಅಥವಾ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ), ರೋಗಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ವಾರದ 5-ಪಿ ನ ಕಠಿಣ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ;
- ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿ;
- ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸ್ರವಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ;
- ರೋಗಗ್ರಸ್ತ ಅಂಗಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
- ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ರೋಗದ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗರಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ರುಬ್ಬುವ, ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಕಸ್ ಸೂಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವಿಸಬಾರದೆಂದು ಮರುಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ರೋಗಿಯ ಡಿಶಸ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಉಳಿದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರಾಸಾಯನಿಕ - ಸೇವಿಸುವ ಊಟ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಅದರ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಂಜಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸುಲಿದ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಂಗಾ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನಾ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಕ್ಕಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಫ್ ಅಡುಗೆ.
ಒಂದು ಜರಡಿ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ನಾಯು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲಿಮಿ ಅಕ್ಕಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಲೆಝೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ (ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣ).
ಲೆಜೋನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಿಸಿ ಹಾಲನ್ನು (70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು) ಕರಗಿಸಲು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಲೀಸನ್ 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.