ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚಟ್ನಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1,9 ಕೆಜಿ;
• ಏಲಕ್ಕಿ (ನೆಲ) - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ - 270 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 160 ಮಿಲಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 40 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡರ್ ನಿವ್ವಳ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಅವಕಾಶ ಇದೆ.
2. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನಂತರ, ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ತರಕಾರಿವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಕುವುದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ.
4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಡಕೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಲು ಹಾಕಬೇಕು.
5. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಗೆ ಮತ್ತು 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಸವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಘು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ 2.5 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
8. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಗಿದ ವಿಷಯಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 130 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಎಲ್ಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಡೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಎತ್ತರದ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಲೇಪಿಸಿ ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ.
3. ಈ ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳ stewpan ಪುಟ್ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು. ಸುಮಾರು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ನಂತರ, ಜ್ವಾಲನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿದ ಸುವರ್ಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
4. ನಾವು ಸಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಯುತ್ತೇವೆ.
5. ಈಗ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಮೂರು ಬಾರಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (ಯುವ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಹ ರುಬ್ಬಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧ (ಪಾರದರ್ಶಕ), ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಶುಚಿಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪತ್ರಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
6. ಬೆರೆಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ನಾವು ಈ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಲ್ಯಾಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಗಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.