ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವನಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ಕಡ್ಡಾಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ "ಓಂಬಲೋ", ಚೆರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು dumplings ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಓದಲು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ.
ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ ಮಾಡಿದ Tkemali ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು 400 ಮಿಲಿ;
- ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25-50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾರ್ಷ್ "ಒಂಬಲೋ" ನ ಹಸಿರು ಸಸ್ಯ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1,5-2 ತಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಲಿಚಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಲು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಜವುಗು ಮಿಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಡಕ್ ಛತ್ರಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಪ್ಲುಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಗ್ರೀನ್ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ adzhika - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನೀರು 400 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 8-10 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಹಸಿರು ಮಿಂಟ್ - 3-4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ಲಮ್ನ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಒಣಗಿದ adzhika ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರ ಸುವಾಸನೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಡುತ್ತವೆ.
ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ "ಟಿಕೆಮಾಲಿ" ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
- ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಪುದೀನ - 0.5 ಕಿರಣ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು - 0.5 ಕಿರಣ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1,5-2 ತಲೆಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 12 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಒಂದು ಪ್ಲಮ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ