ಚುರಸ್ಕೊ ಸಾಸ್

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಚೂರ್ಸ್ಕೊ" ಎಂಬ ಪದವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಎಂದರ್ಥ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಸಾಸ್ನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಶ್ಚಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚುರಾಸ್ಕಾವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ.

ಸ್ಪಾನಿಯಾರ್ಡ್ಸ್ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾಮ್ರ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸರು ಸಿಟ್ರಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಚೂರ್ಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಾಸ್ನ ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮನ್ನು ಚೂರ್ಸ್ಕೊ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಸಾಲ್ಸಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೊದಲು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಚುರಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಚುರ್ಸ್ಕೊ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಸ್ಥಿರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಓರೆಗಾನೊ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಓರೆಗಾನೊ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಮೇಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ನೀರು 215 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 215 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಜೀರಿಗೆ ಪಿಂಚ್;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಕೇವಲ ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಚೂಸ್ಕಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾದರಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನೀರು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಿ.

ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚೂರ್ಸ್ಕಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಿಂದಿನ ಭಿನ್ನತೆಗಳಂತೆ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಇಂತಹ ಶ್ರದ್ಧೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಸೇರಿದಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 75 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ದಪ್ಪ ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪದವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೋಲಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾರಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.

ಹಾಟ್ ಚುರಸ್ಕೊ ಸಾಸ್

ಚುರುಸ್ಕೋದ ಈ ಚೂಪಾದ ಬದಲಾವಣೆಯು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಯನೇಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ತಬಾಸ್ಕೊ - 5 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಏಕರೂಪ ಸಾಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ.