ಚಿಲಿ ಕನ್ಸರ್ನ್: ರೆಸಿಪಿ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಚಿಲ್ಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ (ಚೈಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು") ಮಾಂಸವು ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಗಡಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಚಿಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಲಿ ಕಾನ್ ಕಾರ್ನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗ್ರಾಂ 600-800 ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 50-80 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೆಂಪು ಆಗಿರಬಹುದು);
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ 5-8 ಅವರೆಕಾಳುಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ);
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ 3 ಲವಂಗಗಳು;
• 2 ಹಾಟ್ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಸ್;
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು;
• 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 4 ಸಣ್ಣ ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಗ್ರಾಂ 300-400 ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಪಿಂಚ್ (ಝಿರಾ);
• ಒಣ ಓರೆಗಾನೊದ ಪಿಂಚ್;
• ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• 1 ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್;
• ಕೋಕೋ ಪುಡಿ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ.

ತಯಾರಿ:

ಹಂತ ಒಂದು. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪೀ ಮೆಣಸುಗಳು, ಜಿರ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸ್ವೀಟ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ - ಮರ್ಟರಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊದಿಕೆಯ) ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು-ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣಾಂಶವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಚಿಕೊಂಡು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಹಂತ ಎರಡು. ನಾವು ಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ). ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ) ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂತ ಮೂರು. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ (ಪಾಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮರಿಗಳು). ಅದರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ನಿಮಿಷಗಳು 4, ಒಂದು ಸಲಿಕೆ ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೊಳೆಯಿರಿ) ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, blanched ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕರಗಿದ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಲಿ ಕಾನ್ಕಾರ್ನ್ (ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ) ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಕೊದೊಂದಿಗೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೊಕೇನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓರೆಗಾನೊ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇತರವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಚಿಲ್ಲಿ ನಾನ್ ಕಾರ್ನೆ ಅಥವಾ ಚಿಲಿ ಪಾಪ ಕಾರ್ನೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ "ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಯಾ, ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ತೋಫುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಲಿ ಕಾನ್ಕಾರ್ನ್ಗೆ ಏನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ನ್ಯಾಚೊ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟಕಿಲಾ ಅಥವಾ ಮೆಸ್ಕಲ್ ಗಾಜಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.