ಗಾರ್ಡನ್ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು - ಮಾತ್ರ XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೆಳೆಯಿತು, ಅರಣ್ಯದಿಂದ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತೋಪುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು.
ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ಆಪಲ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೂರಾರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಸಂತೋಷವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಳದಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವ, ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಮಿಶ್ರಣ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 10-12 ಲೀಟರ್;
- ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ನೀರಿನ ಒತ್ತಡದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಗಾಜಿನ degrease ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಲೀನರ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಲೇ ಇದ್ದರೂ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆರಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮರಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ, ತಕ್ಷಣ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಬರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ
ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಮಿಲ್ಬೆರಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಂಪೊಟ್ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 10 ಲೀಟರ್;
- ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಬಿಳಿ - 2-2,5 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕನ್ನಡಕ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 2-3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಬರಿದಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಬರಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ) ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ (ನೀರನ್ನು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು). ಮಲ್ಬರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ, ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ (ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಂಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ compote
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 5-6 ಕೆಜಿ;
- ಪುದೀನ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ (10-12 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು);
- ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 10-12 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್: ಪುದೀನ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ 4 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಂಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು) ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ compote ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್.
ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ compote ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.