ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ತಟ್ಟೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಒಂದು ಸೀಮಿತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ
ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎನರ್ಜಿ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಬೋರ್ಚ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೋರ್ಚಟ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳ ಮೂಲ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೀಫ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - ಸುಲಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೊಂಡದ ತುದಿ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಷ್ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3-4 ಲೀಟರ್ ಮಡಕೆ ಬೋರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:
- ಮೂಳೆ ಸಾರು (ಶ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪುಪುಲಾ) - 25 ಕೆ.ಕೆ.
- ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಶಾಂಕ್ನ ಅಂಚು) - ಸುಮಾರು 30 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು:
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 2.3 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು 1.10 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 2.6 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೂಳೆ ಸಾರು - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 4 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬು 1.3 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 0.2 ಗ್ರಾಂ.
ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೊತ್ತಗೊಳಿಸುವುದು?
Borsch ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸೆಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹುರಿಯಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹಲವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 45-60 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 77 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
- ಎಲೆಕೋಸು - 23 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್;
- ಬೀಟ್ - 50 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 39 ಕೆ.ಕೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 41 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು.
ಹೀಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಸರಾಸರಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಫಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 70-100 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.ಆಗ 250 ಗ್ರಾಂನ ಬೋರ್ಚ್ ಭಾಗವು ಸರಾಸರಿ 225 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.