ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಿರ್ನಿಕಿ ನೀರು, ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಂಜಿ ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಏನೋ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಡೆಸರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಬೇಗನೆ. ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡುವವರಿಂದ ಇದು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
- ಸಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ರಸವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು - ಬಲವಾದ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾರಬಲ್ಲವು.
- ಸಾಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ.
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲಂಕರಣ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 50-100 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 60 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ 33% ಕೊಬ್ಬು - 200 ಮಿಲೀ;
- ತೈಲ - 70 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಲೇಟ್, ಚುಚ್ಚಿದ ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ವೆನಿಲಾ ಅಥವಾ ಸಿನ್ನೆಮಾನ್ನ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪನಿಯಾಣಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಣ್ಣು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ನಿಜವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ.
- ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕೆಫೆರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದು, ಕೆಫಿರ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆಯೇ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ಹುಳಿತನದ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹನಿ ಒಂದು ದ್ರಾವಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮೊದಲು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 180 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲಾ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
ತಯಾರಿ
- ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್
ಕೇಕ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಸಿ ನೀರು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 21% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ.
ತಯಾರಿ
- ಸಕ್ಕರೆಗೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗುವ ತನಕ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ.
- ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮೂಡಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹರಡಿತು.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ರೆಡಿ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಶೀತ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್
ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಯಾವುದೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ 300 ಮಿಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ನೀರು 50 ಮಿಲಿ;
- 40% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸಾರ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ನೀರು ಸುಟ್ಟೆನ್ ಪ್ಯಾನ್, ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂಥ ಅಂತಹ ಅಂಶದಿಂದ ಯಾರಾದರೊಬ್ಬರು ಮುಜುಗರಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಎನ್ನುವುದು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲವೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೈಲ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ 33% ಕೊಬ್ಬು - 200 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಮಿಠಾಯಿ ರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮಿಠಾಯಿ - ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ. ಸಾಸ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಅವರು ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು , ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- toffee ಮೃದು - 20 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಳದಿ, ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವವರೆಗೂ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್
ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್, ಆದರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಅದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ . ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಇದು ದ್ರವ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್
ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಕೋ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 20% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಕೆನೆ - 300 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೂ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್
ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು - ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮದ್ಯ, ರಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 150 ಮಿಲೀ;
- ನೀರು 60 ಮಿಲಿ;
- ತೈಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರಾಂಡಿ.
ತಯಾರಿ
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಕರಗಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೆಳಕು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರಚನೆ.
- ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಮೆಲ್ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೇವನ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬ್ರಾಂಡಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಲು ರುಚಿ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ಡ್ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕೆಲವು 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ! ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ರುಚಿಯ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ - 1 tbsp. l.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪನಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮೆತ್ತಗಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ತಯಾರಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಲಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಪೆಟೈಜಿಂಗ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.