ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನೇರವಾಗಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯೊಳಗಿನ ಮೊಸರುನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಮೊಸರು ರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊಸರು ನಿಂದ ಹೇಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಕೆಫಿರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮೊಸರು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫೆರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆಫಿರ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ "ನೀರು ಸ್ನಾನ" ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಾವು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ಮೊಸರು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ತಳ್ಳಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಕದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಕಾಗಿರದ ಹಾಟ್ ವಾಟರ್ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ "ಕೆಫಿರ್" ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ "ಕೆಫಿರ್" ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹಿಂದೆ ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪರಸ್ಪರ ನಿಕಟವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು: ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೀರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೂಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಸಣ್ಣ ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲವನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮೊಸರು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಬಹುಪೇರುಗಳ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ಮಲ್ಟಿ-ಅಡುಗೆ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಇತ್ತು ಎಂದು ನೋಡಿ. ನೀವು "ಹಾಟೆಡ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ ಹೊದಿಕೆ ತೆರೆದಿರಬೇಕು. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಳಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು. 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 250-270 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ಮೊಸರು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು-ಕೆಫಿರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ: ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶಾಂತ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಅಲ್ಲ.
ಕೆಫಿರ್ ನಿಂದ ಮೊಸರು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ, ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹುಳಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಸುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಸರು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.