ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀ ಬಾಸ್

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಈ ರಾಯಲ್ ಮೀನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಭರಿಸಲಾಗದ ಇತರ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಬಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಬಾಸ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆಳಕು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸೀಬಾಸ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಒಳಹರಿವುಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ತೊಡೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಗಿದ ತನಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳು, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು crumbs ಆಗಿ ತಿರುಗಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೂವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೀಬಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಬಾಸ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೈಮ್ - 1 ಶಾಖೆ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಸೀಬಾಸ್ನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಒಳಾಂಗ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಕಡಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೇವ ಉಪ್ಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮೀನಿನ ಮೆತ್ತೆಯಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಫ್ರೇಮ್ ರಚಿಸುವಂತೆ, ಕೈಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 230 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೀನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಫ್ರೇಮ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಅದರ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೀಬಾಸ್ ಚರ್ಮದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಗಬೇಕು, ಮೀನಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಬಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೀಬಸ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು - 275 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 275 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಓರೆಗಾನೊ -5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಸಹ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಮೀನು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಬ್ಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಕೆಲವು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು. ನಾವು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ marinate ಅವಕಾಶ.

Eggplants, ಉಳಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರಂಕುಶ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕೊಂಡು, ಸತತವಾಗಿ ನಿಂಬೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೀಬಾಸ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.