ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?

ಬಾತುಕೋಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲೂ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಂಬರುವ ರಜೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಷಯವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುರ್ತಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೋಳಿಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಡಕ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೇಬುಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ, ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಚಿಕನ್, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಿಡವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್-ಸಿಲಿಟೆಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆರು ಅಥವಾ ಏಳು ದಂತಕಥೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಸ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಒಳಾಂಗಗಳ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ನಾವು ಉದಾರವಾಗಿ ನಾವು ಹಕ್ಕಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪೆಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೆಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರೂಪವನ್ನು ಅನೇಕ ಹಾಳೆಗಳ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮಗ್ಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಡಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆಯಾದ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ರುಡ್ಡಿಯ ಪಕ್ಷಿವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹ - 1 ತುಂಡು;
• ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ - 60 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 40 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 35 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೇನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಟೋಲ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಪಂಚ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡಕ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಗರ್ಭಾಶಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನಾಪ್ಕಿನ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅದ್ದುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.