ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದ ಉಪಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಷಿಗಳ ಸೊಂಟದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸವತ್ತಾದವು ಮತ್ತು ಒಗ್ಗಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಆದರ್ಶ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ fillets - 1.5 ಕೆಜಿ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ಕ್ರಮವಾಗಿ 65 ಅಥವಾ 25 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೂಜಿಗಳು;
- ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಲ್ಲದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ನ ಧನಾತ್ಮಕ ಭಾಗವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಭಿನಯಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ತೊಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನಾವು ಐದು ಮೆಣಸುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೂಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಸುಣ್ಣದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವೆವು.
ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯ ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಟ ಸಂಭವನೀಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಯ್ಯುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಅಥವಾ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ರೋಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದು ಟರ್ಕಿ ಒಂದು ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ - 1,2-1,5 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಪಿಕ್ಯಾಂಟ್ ಚೀಸ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ದೂರ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ