ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಕೋಮಲ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟರ್ಕಿ - 1,5 ಕೆ.ಜಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೀರು - 0.5;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಋತುವಿನ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಲೋಟನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂಡಿದ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಬಿಡಲು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ - 5 ಎಲ್;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - ತಿನ್ನುವೆ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಫ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿ. ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಕೊಳೆತದಿಂದ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು marinate ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತ ದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ dabbing ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ಟರ್ಕಿಯನ್ನು marinate ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟರ್ಕಿ ಆಫ್ ಶಿನ್ - 3 PC ಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 1 ಬಾಟಲ್;
- ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಲ್ಬ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಳಿ ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ marinate. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಮರಿಗಳು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಡಿ ಕಂದು ತನಕ ಅದನ್ನು ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.
ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು marinate ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟರ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಸಿವೆ ಮನೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು marinate ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.