ಕಿಝ್ಚ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕಂಚಟ್ಕ ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಬಂಧಿಕರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮಾಪಕಗಳು ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಘನ ಆಯಾಮಗಳು: ಒಂದು ಮೀನು 15 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈ ಸಾಲ್ಮನ್ ದೈತ್ಯ ತುಂಡು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೋಹೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಕೊಹೊವು ತುಂಬಾ ರಸವತ್ತಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ತಾನೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯ - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು.
- ಈಗ ಸಾಸ್ಗೆ. ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸರಳವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಹರಡಿ. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ತಯಾರಿಸು.
ಗೋಮಾಂಸ ಕೋಹೊ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟೀಕ್ ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ.
ತಯಾರಿ
- ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 190 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಹೊ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಮೀನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ - ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದೊಳಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಊದುವ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಹೊ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೀನಿನ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಸಲುವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 760 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪದರಗಳ ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವುದು. 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ.