ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಸ್ಟೀಕ್ನ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದಲೂ ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳುವಳಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅವುಗಳ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಅವರು ಸಾವಿರಾರು, ಆದರೆ ನಾವು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಕೇವಲ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಆಯ್ಕೆ.

ಅಡುಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಭಾರೀ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು, ಫಿಲ್ಲೆಗಳಂತೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊಕೊ ಪುಡಿ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ತೇವಾಂಶದ ಒಳಗಡೆ ಉಳಿಯಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ದನದ ಕೋಕೋ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸವಿಯ ಮಾಂಸವು ಈಗ ಕೇವಲ ಫ್ರೈಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಹುರಿದ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ಟೀಕ್ ಗ್ರಹವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ, ತುಂಡು ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ - ಅಪರೂಪದ ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ 60 ° C. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. 240 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀಲಿ ಬೂಸ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತರುವ ನಂತರ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಶೀತ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಹೊರಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಳು ​​ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಶಾಖ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ 4-4.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದ ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯ ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿದ ಹಾಳೆಯು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಳಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚೈವ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ತೈಲವನ್ನು ತೈಲವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ರೋಸ್ಟ್ ಮಸಾಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಜೀರಿಗೆ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:

• ಸ್ಟೀಕ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 32 ಮಿಲಿ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆವಕಾಡೊ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 30 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಿಗಿಂತ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಪುಟ್. ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಡೆ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲ ಗ್ರಿಲ್, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯೋಜಿಸಿದ ರಸದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.