ಆಕಸ್ಮಿಕದ ಕೊಬ್ಬು ಬಂಗಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗುವುದು. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ) - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ದನದ ತಯಾರಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡೂ ಕಡೆಗೂ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೀನು ಚರ್ಮವನ್ನು ಇಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ನಮ್ಮ ಹುರಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಸಾಲ್ಸಾ.
ಏಷ್ಯನ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನುಗಳ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಟ್ಗಳು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ - ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಲುವಾಗಿ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಹುರಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ಏಷ್ಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ) ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಅದ್ದಿ. ಬಂಗಾರದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊಳೆತ ಕಣಕವನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ್ದೆವು, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಂಗಾರದ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ನ ಅಲಂಕರಣ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ನ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಬುರುಡೆ (ತಲೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ - 12 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಅರಿಶಿನ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ.
ತಯಾರಿ
ಅಂಡಾಶಯದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ 2-3 ಕರ್ಣೀಯ ಛೇದಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪೇರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೀನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಡೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಭೇದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ತುಂಬಾ ಬಾರಿ ತಿರುಗಬೇಡ. ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜೊತೆ ಸೇವೆ.